Receita de hoje: Risoto de Pinhão

Risoto de Pinhão

Ingredientes:

  • 200 g de arroz vermelho orgânico
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 200 g de pinhões cozidos e descascados
  • 1 folha de louro
  • Folhas de sálvia fresca
  • 1,5 L de caldo de legumes
  • Azeite extra-virgem
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 100 ml de vinho tinto seco
  • 50 g de queijo Saint Paulin ou meia-cura ralado grosso
  • Sal e pimenta do reino

Modo de preparo: Aqueça o azeite e doure rapidamente o alho picado com o louro. Fatie metade dos pinhões e refogue por dois minutos. Acrescente o arroz e mexa bem por mais dois minutos. Acrescente o vinho tinto, incorpore e deixe evaporar todo. Cozinhe o risoto, mexendo sempre e acrescentando o caldo aos poucos. Cozinhe até ficar al dente, mexendo sempre. Adicione o restante dos pinhões e as folhas de sálvia. Acerte sal e pimenta.

(Foto: divulgação)
(Foto: divulgação)

Tire do fogo e adicione a manteiga e o queijo Saint Paulin. Mexa bem até ficar cremoso. Disponha uma porção no centro do prato. Decore com mais sálvia fresca, regue com azeite e sirva em seguida.

* Sugestão do chef João Belezia