Pesquisadores desenvolvem hambúrguer de feijão

(Foto: Rayane de Jesus Vital/ Embrapa)

Parceria da Embrapa, com a Universidade Federal de Goiás (UFG), desenvolveu o  hambúrguer de tempeh de feijão, produto original da Indonésia usualmente feito de soja.

Por ser rico em proteína, fibras e minerais, como zinco, ferro e cálcio, pode substituir a carne, segundo os pesquisadores, e ser consumido como um hambúrguer vegetal.

Para a produção do tempeh, os nutricionistas os usaram feijão do tipo carioca, BRS-Pérola, que possui boa representação de padrão comercial. Também foi desenvolvido a partir de feijão branco com temperos tradicionais da culinária popular, como alho, cebola, pimenta e azeite.

A fórmula passa agora pelo aperfeiçoamento.

** Com informações da Embrapa