A alimentação é um setor com grande impacto nas emissões de gases de efeito estufa – de acordo com a FAO, a agência da ONU para agricultura e alimentação, os sistemas alimentares são responsáveis por por mais de um terço das emissões.
Um novo estudo conduzido pela Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg mostrou que incluir rótulos de impacto climático no menu de fast food influenciou as decisões dos participantes em favor de itens mais amigáveis ao clima.
Um grupo de mais de 5 mil participantes recebeu um cardápio com itens que não incluíam carne vermelha, como sanduíches de frango rotulados como “baixo impacto climático. Outro grupo recebeu um cardápio com itens de carne vermelha, como hambúrgueres, rotulados como “alto impacto climático”. Um terceiro grupo de controle recebeu menus com QR codes em todos os itens
Como resultado, os cardápios com o rótulo de “alto impacto climático” fizeram com que houvesse um aumento de 23% nas escolhas pelas opções não bovinas em comparação com o grupo de controle. Os cardápios que incluíam rótulos de “baixo impacto climático”, como um sanduíche de frango ou uma salada, registraram aumento de 10% em comparação com o grupo de controle.
“Esses resultados sugerem que a rotulagem do menu, particularmente as advertências de que um item tem alto impacto climático, pode ser uma estratégia eficaz para incentivar escolhas alimentares mais sustentáveis em um ambiente de fast food”, explica a autora e professora associada no Departamento de Saúde Internacional da Bloomberg School, Julia Wolfson
