Ingredientes:
- 300 g de batata
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 ovos
- ½ xícara de chá de espinafre cozido e espremido
- ½ cebola pequena (40g)
- 4 tomates cereja, cortados ao meio
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa ou coentro picado
Modo de preparo: Coloque as batatas na cesta da frigideira sem óleo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas. Espalhe as batatas sobre um refratário baixo untado com a manteiga. Despeje com cuidado (para não estourar a gema) os ovos sobre as batatas, distribua o espinafre, a cebola, os tomates e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno até que os ovos estejam cozidos (a gema deve ficar mole). Sirva quente e para enfeitar, jogue por cima a salsa ou o coentro.
** Fonte: Bem Brasil
