Ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau (lombo)
- 3 cebolas roxas
- 3 tomates
- Azeite extra virgem
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha
- 100 gramas de quinoa
- 50 gramas de linhaça
- 6 azeitonas pretas portuguesa sem caroço
- Pão em baguete
Acompanhamento: Azeite com ervas
Azeite extra virgem (20 ml) misturado com os seguintes ingredientes (a gosto): pimenta preta, pimenta calabresa, alho em pó, alho fresco, flor de sal, alecrim, manjericão, orégano, salsinha, cebolinha e aroma de fumaça.
Modo de Preparo: Dessalgue o bacalhau e ferva por, aproximadamente, 30 minutos. Reserve.
Corte a cebola e o tomate em cubos. Pique a salsinha, a cebolinha e a azeitona preta. Reserve. Ferva a quinoa até ela começar a abrir.
Com ajuda de água gela de cubos de gelo em uma vasilha, dê um choque térmico na quinoa. Junte todos os ingredientes, regue com azeite, polvilhando com linhaça.
Tempo de preparo: 15 a 20 min
** Esta receita foi elaborada pelo BAR DO JÃO, no bairro da Penha, que venceu o Comida Di Buteco 2017 em São Paulo.
