Ingredientes para massa:
- 800 ml de caldo de legumes
- 3 colheres de óleo de girassol
- 3 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 250 g de farinha de milho flocada amarela
Para o recheio:
- 2 xícaras de chá de pinhão cozido e picado
- ½ cebola roxa picadinha
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta do reino e sal
- Óleo para fritar
Modo de preparo – Massa: Numa panela adicione o caldo de legumes e em fogo médio deixar entrar em fervura, adicione o óleo e em seguida as farinhas, mexendo bem para não ficar empelotado, quando desgrudar da panela esta pronto, reserve.
Recheio: Numa frigideira frite o alho e cebola no azeite adicione os pinhões picados refogue, em seguida os temperos, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal para finalizar .Deixe esfriar um pouco, sove bem a massa e faça bolinhas abra um buraco e coloque o recheio modele em formato de bolinho caipira ou mesmo bolinhas. Em óleo quente só fritar.
Dicas: modelar a massa ainda morna, pois facilita na hora de fechar os bolinhos. Para o recheio não ficar muito ressecado incluir requeijão ou queijo vegan, assim além de realçar o sabor, ficará cremoso.
** Esta receita foi apresentada pelo chef Diogo Venâncio, do Restaurante Alquimia – http://www.restaurantealquimia.com.br – durante o Festival de Cozinha Vegetariana na Bio Brazil Fair | Biofach América Latina. Com apoio da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).
