Ingredientes:
- 2 ½ xícaras de tapioca
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- ½ xícara de coco ralado
- 1 ½ xícara de leite
- 1 xícara de damascos picados
- 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
Modo de preparo: Misture a massa de tapioca com metade do leite e deixe que hidrate por cerca de uma hora. Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e o coco. Encorpore então muito bem a massa da tapioca. Misture os damascos picados e as amêndoas.
Em uma forma untada, despeje a massa da tapioca e leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 60 minutos (deve ficar sequinho e dourado). Enquanto o bolo assa, raspe o limão e reserve suas raspas. Corte-o ao meio e misture o sumo do limão, aos poucos, no açúcar de confeiteiro até que fique com a consistência de um glace.
Regue o bolo depois de morno e salpique as raspas do limão.
** Esta receita foi enviada pela Casa Maní
