Ingredientes:
- 750 g de castanha portuguesa
- 2 colheres de sopa de cacau meio amargo em pó
- 1 cálice de rum
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 limão siciliano
- 100 g de manteiga
- 150 g de açúcar refinado
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo: Ao escolher as castanhas, dê preferência às que estiverem com as cascas fofas. Lave-as e faça um corte longitudinal sobre cada uma (em duas metades). Em seguida, coloque-as para cozinhar em água levemente salgada, com azeite (para facilitar na hora de descascar) e o louro por cerca de 40 minutos.
Quando estiverem cozidas, descasque-as e, então, passe-as numa peneira para fazer um purê. Num recipiente que possa ser levada para banho-maria, junte o açúcar, a baunilha, e raspas da casca do limão ao purê de castanhas e misture tudo.
Agora, ponha o recipiente em banho-maria e dilua o purê, já com os demais ingredientes, e adicione o rum e a manteiga, mexendo suavemente. Quando tudo estiver bem homogêneo, deixe esfriar e, depois de frio, coloque pequenas porções entre as palmas das mãos e as enrole como pequenas bolinhas.
À medida que estejam prontas, coloque-as numa folha de papel manteiga com cacau em pó espalhado e passe as bolinhas. Por fim, coloque-as em forminhas de papel para servir.
** Esta receita foi preparada pela Campanha Doce Equilíbrio.
