Ingredientes:
- 40 ml de azeite
- 40g de cebola roxa
- 8g de coentro desfolhado
- 2g de flor de sal
- 1/2 kg de papaya verde
- 8g de pimenta dedo de moça
Ingredientes leite de tigre:
- 250 ml de água
- 5g de alho
- 5g de cebola branca
- 1g de coentro desfolhado
- 300g de gelo
- 15g de gengibre
- 25g de hondashi
- 5g de pimenta dedo de moça
- 200ml de suco de limão tahiti
Modo de preparo – ceviche: Com metade do mamão verde, faça lâminas finas e enrole de uma ponta a outra, de forma que resulte em uma espiral. A outra metade, corte em cubos médios e marine no leite de tigre.
Modo de preparo – leite de tigre: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe em seguida e mantenha gelado.
** Esta receita do chef Onildo Rocha para a Frutas Doce Mel
