Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de Água
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de batata amassada
- 1 jaca verde
- 1 dente de alho roxo triturado
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- • salsa (ou salsinha) picada a gosto
- • sal marinho a gosto
- • farinha de rosca e farinha de trigo para empanar
- • óleo vegetal para fritar
- • cheiro-verde a gosto
- • curry (ou caril) a gosto
Modo de preparo: Leve ao fogo a água com o alho, a salsinha, o azeite e o sal até ferver. Quando estiver em ebulição, despeje a farinha toda de uma só vez e mexa vigorosamente até incorporar e se tornar uma massa bem lisa. Acrescente a batata e misture bem a massa. Deixe esfriar.
Recheio: Cozinhe a jaca em fatias grandes na panela de pressão até ficar bem macia. Retire a casca e as sementes, e desfie. Em uma frigideira grande, faça um refogado com o alho, a cebola e o azeite. Acrescente a jaca, o cheiro-verde e o curry, e refogue mais um pouco. Espere esfriar.
Para fazer a coxinha, molde uma bola com a massa e abra em disco na palma da mão.
Coloque uma colherada de recheio, feche e modele a coxinha. Faça uma mistura de farinha de trigo com água e passe ligeiramente a coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, em imersão completa, até dourar.
Dica: Mexer com jaca verde pode ser um pouco complicado. Unte com óleo as mãos, as facas e todos os utensílios que for utilizar.
A Receita faz parte do livro Receitinhas para você: A Culinária Vegana, do ativista vegano Roberto Juliano
Fonte: M de Mulher
