Ingredientes:
- 2 carás grandes (ou mandioca/aipim/macaxeira)
- 200 g de shimeji (branco ou preto)
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de shoyu
- Sal a gosto
Modo de preparo: Descasque o cará (ou a mandioca) e corte em pedaços pequenos. Leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal. Cozinhe até ficar macio.
Enquanto o cará estiver cozinhando, prepare o shimeji. Lave bem os cogumelos em água corrente. Com as mãos separe-os em pedaços menores, reserve. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e adicione a cebola picada, refogue até ficar translúcida.
Adicione o shimeji, o shoyu e misture tudo. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando. Quando o cará estiver cozido, retire da água e amasse com um garfo até virar purê, ou passe por um espremedor. Caso o purê esteja muito seco, adicione um pouco da água do cozimento. Experimente e adicione mais sal se necessário.
Transfira metade do purê para uma assadeira (utilizei uma retangular de 24 x 13 cm) e forre o fundo. Cubra com o refogado de shimeji, e por último, adicione outra camada de purê com o que sobrou. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 25 minutos, ou ficar dourado por cima.
Dica: Você pode acrescentar ervas a gosto no purê para ficar mais sabroso e cheiroso, como orégano, alecrim e tomilho, por exemplo.
Fonte: Blog Tempero Alternativo
