Ingredientes:
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara de suco de abacaxi
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 3/4 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro frescas
- 1 dente(s) médio(s) alho, picado
- 450 g peito de frango sem pele e sem osso cru
- 1 1/2 xícara de abacaxi, em cubos
- 1 Abacate Hass, fresco, em cubos
- 2 spray(s), breve(s) óleo em spray
- 1/4 colher de chá pimenta-calabresa em flocos
Modo de preparo: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o de abacaxi, o coentro, o azeite, ¼ colher de chá de cominho e o sal. Separe 5 colheres de sopa dessa mistura e coloque em uma tigela. Reserve o restante do molho.
Adicione o alho e o restante do cominho ao molho separado. Coloque os filés de frango para marinar nesse molho. Tampe o pote e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare a salsa tropical misturando o abacaxi, o abacate e a cebola ao molho reservado.
Unte uma frigideira ou grill com óleo spray e leve ao fogo médio. Retire o frango da marinada e grelhe por 5 a 7 minutos, cada lado, até estar totalmente cozido.
Arrume os filés grelhado em pratos, espalhe a salsa sobre eles e tempere com sal, folhas de coentro e a pimenta-calabresa em flocos.
Porção: 1 filé de frango e ½ xícara de salsa.
Dica: Você não precisa comprar ou fazer o suco de abacaxi para essa receita. Corte o abacaxi em cubos no dia anterior, guarde em um pote de vidro com tampa e deixe na geladeira até a hora de preparar. Você vai ter suco suficiente no fundo do pote para utilizar na receita.
Fonte: Vigilantes do Peso
