Ingredientes:
Molho Branco Vegano
Pesto de Espinafre
1 pacote (200g) de massa pré cozida para lasanha sem ovos
200g Queijo Muçarela vegana
Molho Branco Vegano:
50g de azeite
50g de farinha de trigo
1 litro de Leite Fresco de Castanha de Caju
½ colher de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 pitada de noz moscada ralada na hora
Pesto de Espinafre:
1 maço de espinafre
½ xícara (chá) de nozes
½ xícara (chá) de Queijo Muçarela ralado
½ xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo – Molho Branco Vegano: Leve uma panela ao fogo médio, acrescente o azeite e a farinha, e mexa bem, por cerca de dois minutos, até formar um creme. Adicione o Leite Fresco de Castanha de Caju aos poucos, mexendo com um fouet (batedor de arame) em fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada e misture.
Pesto de Espinafre: Separe apenas as folhas do espinafre, higienize e deixe secar. No liquidificador, adicione as folhas de espinafre, as nozes, o Queijo Muçarela vegano ralado, o dente de alho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar um molho liso.
Montagem: Monte a lasanha alternando as camadas de molho branco com fatias de QueijoVeg, massa e pesto de espinafre. Termine com molho branco e finalize com o QuejoVeg ralado. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Remova o alumínio e asse por mais 15 minutos, para gratinar.
** Esta receita foi sugerida pela empresa VidaVeg
