Ingredientes:
- ½ unidade abobrinha italiana
- ½ unidade de berinjela
- 1/3 de pimentão vermelho
- 4 tomates em cubos sem pele e sementes
- Manjericão em folhas inteiras
- Caldo de legumes
- 50g de queijo ralado (pecorino ou parmesão)
- 1 gomo de linguiça toscana
- 2 colheres de sopa de ervilhas verdes
- Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150g de massa a gosto (sugestão: Pappardelle)
Modo de Preparo: Corte em cubos pequenos a berinjela, abobrinha, pimentão vermelho e o tomate, reserve. Cozinhe as ervilhas em água fervente, reserve. Salteie os legumes separadamente, iniciando pelo pimentão, em azeite de oliva. Na mesma sauteuse ou frigideira, deglacear com caldo de legumes. Salteie a linguiça e, posteriormente, pique na faca até moer bem. Junte todos os legumes, as ervilhas, a linguiça moída e os tomates em cubos em uma mesma sauteuse. Cozinhe a massa al dente e salteie com os legumes e linguiça. Utilize um pouco da água de cozimento da massa e azeite de oliva para finalizar o molho. Adicione o queijo ralado para incorporá-lo ao molho. Ao servir, acrescente as folhas inteiras de manjericão.
Dica: Típico prato da culinária toscana (Itália), a massa pode ser adaptada com os legumes que tiver em casa. Uma boa opção para adaptar às proteínas como carne bovina, suína, pescado ou ave.
