Ingredientes:
- 3 ovos
- 2/3 de xícara de tapioca em flocos
- 2 xícaras de leite vegetal ou desnatado
- 200 ml de leite de coco light
- 1 xícara de leite em pó desnatado
- 1 e ½ xícara de açúcar demerara (para o pudim)
- 1 xícara de açúcar demerara (para calda)
- 1 e ½ xícara de coco fresco
- 1 caixa de mirtillo
Modo de preparo: Deixe a tapioca de molho no leite por 2 horas. Bata no liquidificador os outros ingredientes e metade da tapioca hidratada. Leve em banho-maria por 45 minutos ou até firmar. Tire da forma e leve a gelar.
