Ingredientes:
- 500 g de arroz arbório Urbano
- 200 g de manteiga
- 10 xícaras de caldo de legumes (2 litros)
- 100 g de tomate seco
- 50 g de rúcula
- ¼ de xícara (chá) de cebola picada (37 g)
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 100 g de queijo parmesão
- Sal a gosto
Modo de preparo: Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela grande, mantenha o caldo aquecido. Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga e refogue toda a cebola.
Adicione o arroz arbório, refogue por um minuto, coloque o vinho tinto seco, misture e deixe ferver até que todo líquido tenha sido absorvido. Coloque uma xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto.
Quando o caldo se misturar ao arroz, adicione mais uma xícara do caldo, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e arroz ficar macio, porém al dente.
Após acrescente os tomates secos, mexa e experimente o arroz, se necessário adicione mais sal, cozinhe por mais 5 minutos, desligue e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e mexa até incorporar.
Finalize com a rúcula picada. Sirva imediatamente.
** Esta receita foi enviada pela marca Urbano
