Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
- 1/2 quilo de peito de frango cortado em cubos pequenos
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
- 150 g de queijo branco cortado em cubos pequenos
- 6 damascos secos cortados em cubos pequenos
Modo de preparo: Em uma panela, coloque a quinoa e o cubo de caldo de galinha e cubra com a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até secar o líquido. Retire do fogo, misture com um garfo, tampe a panela e deixe esfriar.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo médio e doure o frango. Reserve.
Na mesma frigideira aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue a abobrinha.
Em uma tigela, junte a quinoa fria, o frango, a abobrinha, o pimentão, o queijo e os damascos. Disponha em uma travessa e sirva em seguida.
Dica: Se desejar, leve a geladeira até a hora de servir. A quinoa é um grão que também pode ser encontrada na forma de farinha e farelo. É um produto rico em proteína e foi considerado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação como sendo um “alimento nutritivo”, devido sua composição.
** Esta receita foi enviada pela KNORR
