Ingredientes:
- 1/3 xícara de trigo para quibe (triguilho)
- 1 molho de cebolinha cortadinha
- 3 xícaras de salsa cortadinha fina
- 2/3 xícara de hortelã fresca cortadinha
- 4 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- ¼ de suco fresco de limão
- sal e pimenta do reino, de preferência, ralada na hora
Modo de preparo: Deixe o trigo para quibe de molho em água morna, por 30 minutos. Quando o trigo inchar e aumentar bem de volume, esprema-o para retirar o excesso de água e coloque-o numa vasilha grande.
Acrescente a cebolinha, a salsa e a hortelã ao trigo.
Adicione os cubos de tomate, o azeite e misture bem. Coloque o caldo do limão, sal e pimenta. Misture novamente e ajuste o tempero. Sirva imediatamente.
Fonte: Sítio do Moinho
