Receita do dia: Quiche de Brócolis e Cogumelos

Nós recebemos uma receita da nutricionista Aline Quissak ótima para quem participa do movimento segunda sem carne e para os vegetarianos prepararem para qualquer refeição: uma quiche de brócolis e cogumelos.

Segundo a nutricionista, a quiche é perfeita para o café da manhã ou da tarde, que ela sugere ser acompanhada de chá de hortelã com frutas vermelhas ou de chá verde com chá-de-rooibos.

 Ingredientes:

• 160g de farinha de castanha de caju ou amêndoas

• 20g de farinha de chia

• 20g de farinha de fubá ou polvilho doce

• 80g de manteiga

• 1 ovo

• 1 pitada de sal

 Modo de preparo:

Em um pote coloque a mistura de farinhas, a manteiga (temperatura ambiente) e o sal. Misture com a ponta dos dedos e, por último, incorpore o ovo, misturando até obter uma massa lisa a e homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos. Abra a massa em uma forma ondulada de fundo falso de 25 cm ou em forminhas individuais, cobrindo o fundo e as laterais. Faça furos com um garfo no fundo da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Retire e deixar esfriar.

 Recheio:

• 2 cebolas roxas picadas

• 100g de cogumelo paris ou porto belo (fresco) fatiado

• 150g de nata ou leite de aveia

• 1 colher de café de noz moscada ralada

• 1 colher de café de cardamomo ralado

• 1 pitada de sal

• 3 ovos

• 100g de brócolis picado bem pequeno

• 50g de queijo parmesão ralado ou queijo vegano de amêndoas

• 4 colheres de sopa de gergelim

 Modo de preparo:

Em um bowl com auxílio de um batedor de arame ou garfo, misture na sequência: a nata, a noz moscada, o cardamomo, os ovos e o sal. Coloque sobre a massa pré-assada e fria uma concha do preparo. Em seguida, distribua os cogumelos, o brócolis e a cebola roxa. Vá colocando aos poucos o restante do creme até o nível da borda da massa. Adicione o queijo e o gergelim por cima do creme.  Leve de volta ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20-30 minutos ou até dourar.

Obs.: Essa receita dura 5 dias na geladeira e pode ser aquecida antes do consumo (apenas a sua fatia), mantendo o restante na geladeira.

*Aline Quissak é nutricionista com especializações no Canada e Estados Unidos, pesquisadora científica em alimentos terapêuticos aplicados tanto na saúde quanto em doenças. É especialista em nutrição genética, pacientes críticos, oncologia, psicologia da nutrição e alimentação funcional. Para mais informações acesse suas redes sociais @nutri_secrets e no site http://www.alinequissak.com/combodebemcomavida