Ingredientes:
- 400 gramas de batata doce roxa, sem casaca, em pedaços grandes
- 400 gramas de batata branca, sem casca, em pedaço grandes
- 3 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite de coco
- 1 cravo-da-índia (ou cravinho)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor (24 gramas)
- 1 xícara de açúcar
Modo de preparo: Cozinhe a batata-doce roxa e a comum separadamente (em duas panelas com água) até que fiquem macias. Escorra, passe as batatas pelo espremedor e volte cada uma delas para sua respectiva panela.
Divida o açúcar e o leite de coco entre elas. Junte o cravo à batata roxa e a baunilha à comum.
Leve-as ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até atingirem consistência encorpada e começarem a soltar do fundo da panela. Reserve.
Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água por cinco minutos. Enquanto isso, ferva 1/2 xícara de água. Despeje sobre a gelatina e mexa até dissolver.
Incorpore metade da gelatina ao doce roxo e metade ao branco. Espalhe cada um em uma assadeira pequena e alise a superfície com as costas de uma colher. Deixe firmar em temperatura ambiente de um dia para o outro.
Desenforme e corte em pequenos cubos. Na hora de servir, polvilhe com o açúcar cristal. Guardado em pote fechado, dura até três dias.
*Receita da chef Hellô Bacelar do restaurante Lá da Venda.
Fonte: M de Mulher
