Um dos alimentos mais consumidos do planeta é feito basicamente de água e farinha. Segundo os historiadores, o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque.
Existem pães de muitos tipos: pão árabe, de forma, ázimo, francês, integral, pão de queijo, pão de centeio, pão doce, entre outros. Atualmente, milhares de receitas utilizam o pão como ingrediente fundamental.
O Organics News Brasil listou 10 receitas de sanduíches para comemorar o Dia Mundial do Pão. Confira:
Club Sandwich:
Este clássico leva três fatias de pão de forma branco e bacon bem crocante.
Ingredientes:
- 3 fatias de pão de forma branco sem casca
- 1 colher (sopa) de maionese
- 2 folhas de alface romana
- 4 fatias finas de tomate
- 4 fatias de bacon pronto
- 100g de frango desfiado
- 4 palitos para sanduíche
Modo de Preparo: Toste o pão no forno, sem deixar dourar, apenas para firmar. Tire do forno, passe maionese nas três fatias (de um lado apenas); Monte, colocando uma folha de alface, duas fatias de tomate, duas de bacon e metade do frango sobre uma fatia de pão. Cubra com a segunda fatia de pão e passe maionese. Faça outra camada de recheio igual. Cubra com o último pedaço de pão. Corte ao meio, em formato triangular, e espete um palito antes de servir.
Croque Monsieur:
Esse sanduíche originalmente francês leva molho bechamel, queijo gruyére, presunto e mostarda Dijon.
Ingredientes:
Para o molho bechamel:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída
Para o sanduíche:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 fatias de pão branco
- 8 colheres (sopa) de queijo gruyère ralado
- 2 fatias de presunto
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
Modo de Preparo:
Molho
Aqueça manteiga em uma panela no fogo baixo. Junte a farinha e cozinhe, misturando com uma colher grande ou batedor de arames (fouet), por cerca de dois minutos, sem deixar escurecer. Junte o leite aos poucos, uma colher de cada vez, mexendo sempre. Deixe o molho no fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Montagem
Derreta a manteiga em uma frigideira e doure os dois lados das fatias de pão. Retire. Espalhe a mostarda e o molho bechamel nas fatias. Acomode o presunto e seis colheres de sopa do queijo ralado em uma das fatias. Feche o sanduíche, espalhe mais molho bechamel no topo e salpique o restante do queijo por cima. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) até o queijo derreter e o topo dourar.
Choripán:
Versão argentina do cachorro-quente leva linguiça tipo chouriço, pão de sal e chimichurri.
Foto: Felipe Rau/Estadão
Ingredientes:
Para o chimichurri
- 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
- 1/2 colher (sopa) de orégano seco
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- Sal
Para o sanduíche:
- 1 pão francês ou similar
- 1 linguiça chouriço
Modo de Preparo: Misture bem os ingredientes do chimichurri, um pouco antes de usar. Reserve; Retire a película da linguiça e aqueça o recheio em uma frigideira com azeite por alguns segundos; Acomode a linguiça no pão cortado ao meio, espalhe o molho chimichurri por cima e sirva quente.
Banh Mi:
A receita padrão leva baguete crocante, nabo, molho picante e maionese. Os outros ingredientes ficam “a critério do freguês”.
Ingredientes:
- 1 baguete
- 1/4 de xícara de cenoura ralada
- 1/4 de xícara de nabo ralado
- 1/2 xícara de cebola roxa fatiada fina
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 4 colheres (sopa) de patê de fígado de frango
- 100 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara de pepino fatiado
- 1 pimenta jalapeño fatiada
- 12 folhas de coentro
Modo de Preparo: Misture a cenoura, o nabo, a cebola, o açúcar e o vinagre de arroz em uma tigela. Misture em outro recipiente, os molhos de peixe e soja. Parta a baguete ao meio e coloque em uma assadeira com o lado cortado para cima. Asse levemente (por aproximadamente 3 minutos). Passe a maionese e o patê nas duas metades do pão. Espalhe o frango, o pepino e o coentro sobre uma fatia e junte a pimenta e os legumes que estavam marinando. Regue com o molho, cubra com a outra metade da baguete e sirva.
Pan Bagnat:
Pão com salada, atum e molho. O segredo de uma receita de sucesso está justamente no pão. Ele precisa ser bem crocante para que o líquido não vaze.
Ingredientes:
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/2 dente de alho amassado
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Para a salada:
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 6 filés de anchova
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 120 g de atum em conserva desfiado
- 1/4 de xícara (chá) de cebola roxa fatiada
Montagem:
- De 4 a 6 fatias finas de tomate
- 1 ovo cozido fatiado
- 1 baguete
Modo de Preparo: Junte os ingredientes do molho em uma tigela e mexa com um garfo. Coloque os ingredientes da salada em outro recipiente e misture bem. Arrume o tomate e as fatias de ovo sob um dos lados da baguete. Distribua o recheio por cima e feche com a outra metade da baguete.
Shawarma:
Modo de preparo de vários tipos de carne no espeto giratório e fatiada para rechear sanduíches. A montagem desse sanduíche é feita com pão folha.
Ingredientes:
Para a carne
- 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino
- 5 cravos
- 1/2 colher (chá) de cardamomo
- 1 colher (sopa) de cominho em grãos
- 1 anis-estrelado
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 noz-moscada ralada
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 pedaço de gengibre ralado
- 3 dentes de alho amassados
- 2/3 de xícara de coentro picado
- 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
- 1/2 xícara de azeite
- 2 kg de pernil de cordeiro com osso
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de iogurte integral
- 1/2 pepino picado
- 1 tomate picado
- 1 dente de alho amassado
- suco de um limão
- sal e pimenta síria a gosto
Para a montagem
- 1 pão folha
Modo de Preparo:
Para a carne: Ponha uma frigideira no fogo alto com pimenta, cravo, cardamomo, cominho e anis. Mexa por alguns segundos. Transfira para um pilão e triture; Faça uma pasta, em uma tigela, com os temperos triturados, canela, noz-moscada, páprica, gengibre ralado, alho, coentro, suco de limão e azeite; Ponha o cordeiro em uma assadeira com a gordura virada para cima. Faça furos com uma faca. Espalhe a pasta de temperos por cima, massageando. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por cerca de duas horas ou de um dia para o outro;
Leve o cordeiro ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 4 horas. Asse destampado por 30 minutos. Ponha uma xícara de água fervente no fundo da assadeira, tampe a carne com alumínio e vá regando a cada hora, acrescentando água ao longo do cozimento quando necessário. Tire do forno, deixe descansar por 10 minutos e parta em fatias finas.
Molho e montagem: Misture os ingredientes do molho. Espalhe metade do molho no fundo do pão folha, cubra o centro com fatias de cordeiro e espalhe o restante do molho por cima. Enrole, embrulhe com papel manteiga e sirva.
Queijo quente:
Este não é um sanduíche comum. A cebola agridoce faz toda a diferença.
Ingredientes:
Cebola agridoce
- 1 cebola roxa pequena
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- Uma pitada de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Montagem
- 2 fatias de pão de centeio
- 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
- 1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1/3 de xícara de queijo Canastra ralado
Modo de Preparo:
Corte a cebola em fatias finas e refogue-a em azeite, mexendo, por 5 minutos, até amolecer. Ponha o açúcar mascavo e continue mexendo até caramelizar. Acrescente o sal e o vinagre balsâmico e misture até o vinagre reduzir, cerca de 2 minutos. Tempere com pimenta e ajuste o tempero. Transfira a cebola para um pote e não lave a frigideira. Espalhe a manteiga no pão (de um dos lados) e a mostarda do outro lado.
Leve a frigideira ao fogo baixo, ponha uma fatia de pão com a manteiga para baixo. Cubra com metade do queijo ralado, a cebola e o restante do queijo. Feche o sanduíche, com a outra fatia de pão (manteiga para cima). Deixe dourar por dois minutos e vire o sanduíche para dourar do outro lado até o queijo derreter. Ponha num prato e sirva quente.
Pastrami:
Leva pão de centeio e fatias generosas de pastrami, além de manteiga e mostarda forte.
Ingredientes:
- 2 fatias de pão de centeio
- 250g de fatias de pastrami
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mostarda forte
Modo de Preparo:
Passe a mostarda e a manteiga em um dos lados das duas fatias de pão. Acomode as fatias de pastrami e sirva.
Prego
Pão italiano e bife de alcatra são os ingredientes principais desse sanduíche.
Ingredientes:
- 2 fatias de filão ou pão italiano redondo
- 1 bife de alcatra (100 g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho laminado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo: Bata o bife com um martelo de carne para deixá-lo fino. Tempere com sal e pimenta, frite no azeite e tire do fogo. Junte, na mesma frigideira, alho, louro, vinagre e vinho branco. Deixe ferver e ponha a mostarda. Coloque a carne no molho para aquecer e pegar sabores. Sirva o bife encharcado com o molho entre as fatias de pão.
Tramezzino
Versão italiana do Club Sandwich, o Tramezzino tem recheio variado conforme a região em que é servido. Esta receita leva queijo de cabra cremoso, rúcula e pimenta do reino.
Ingredientes:
- 2 fatias de pão branco
- 1 abobrinha italiana pequena
- 1/2 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso
- 4 folhas de rúcula; 1 colher (sopa) de maionese
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo: Lave e seque bem as abobrinhas e corte-as em fatias finas (3 mm) no sentido do comprimento. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e grelhe a abobrinha até dourar nos dois lados. Tire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve aquecida. Espalhe a maionese no pão. Em uma das fatias distribua o queijo de cabra, acomode as fatias de abobrinha e cubra com as folhas de rúcula. Feche o sanduíche. Sirva.
Agora é com você! Encarne o mestre cuca e mão na massa! Fotografe sua receita e mande para nós com a #DiaMundialDoPãoONB!
** Com informações do Paladar Estadão.
